“别买深色蛋糕”的话题近日冲上热搜。

有用户吐槽，自己入手了一款“暗黑风”甜点，咬下一口后满嘴漆黑，连舌头和牙齿都染上了颜色。不少网民附和称，自己也遭遇过类似情况。

不过评论区里也有“另辟蹊径”的声音：“说实话，这种深色蛋糕拍照特别有氛围感，很出片。”

有人质疑，市面上多数廉价深色蛋糕并非由纯可可粉或黑巧克力制成，其深色调可能源于大量人工合成色素。真相果真如此？

央广网报道指出，从事糕点制作二十余年的林先生表示，打造黑色蛋糕可选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。即便需要色素辅助调色，仅需滴入几滴即可，若大量添加会导致口感发苦，根本无法上市销售。

鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，许多网红蛋糕的鲜艳色泽往往依赖滤镜，现实中难以还原。正规门店不会为追求夸张色彩而过量添加色素，且优质食用色素成本不菲，大规模使用并不现实。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国标对蛋糕裱花所用各类合成食用色素的最大使用限量有着严格规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的行为，大概率已超出规范标准。此外，色素设有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻者耐受度越低，儿童需格外留意。

范志红同时提醒，偶尔食用一次深色蛋糕不必过度恐慌。更应警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担，建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食宜优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。

来源：中国青年报、中国日报双语新闻、央广网