深夜下班，饿得前胸贴后背，对着冰箱空荡荡的内壁发呆半天，最后还是没忍住点了那顿重油重盐的外卖？想自己动手又怕翻车，照着菜谱忙活半天，不是糊锅就是淡而无味，做出来的东西连自己都不忍心下筷？别纠结了。今天分享的这8道家常快手菜，主打一个“懒人友好”，调料简单、耗时极短，即便你是厨房小白，只要跟着步骤走，也能做到零失误。最慢的一道也只需10分钟就能上桌，每一道都香气扑鼻，足以让你多扒两碗米饭，哪怕加班再晚，也能吃上一口热乎又解馋的好菜。
一、凉拌黄瓜
食材准备
新鲜黄瓜2根、大蒜、小米辣少许、葱花、生抽、香醋、少许香油、白糖一点点
详细制作过程
1. 黄瓜放入盐水中浸泡5分钟，仔细搓洗表皮，去除农药残留和杂质，随后冲洗干净。
2. 黄瓜不用去皮，直接用刀背将其拍裂，再切成小段。拍过的黄瓜更容易入味，口感也更脆爽。
3. 切好的黄瓜装入盆中，撒少许食盐抓匀，腌制5分钟以杀出多余水分，倒掉渗出的水，这样吃起来更脆而不水塌。
4. 大蒜剁成泥，小米辣切圈，放入碗中，加入一勺生抽、一勺香醋、少许白糖及几滴香油，搅拌均匀制成料汁。
5. 将调好的料汁淋在黄瓜上，撒上少许葱花。
6. 充分翻拌均匀，静置入味3分钟即可装盘享用。
二、娃娃菜炖番茄土豆
食材：土豆、番茄、娃娃菜、葱花、蚝油、生抽、食盐、食用油
做法
1、番茄顶部划十字，用开水烫过后去皮，切成小块；土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉以防粘锅；娃娃菜洗净切长条备用。
2、锅中放少许食用油，下入番茄块小火翻炒，慢慢炒出浓郁的番茄沙和红汤后，倒入土豆块快速翻炒，让土豆裹满汤汁。
3、加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火，慢炖10分钟，直至土豆软糯入味。
4、放入切好的娃娃菜，继续炖煮至断生变软，接着加一勺蚝油、适量生抽和少许食盐调味，翻炒均匀。
5、最后撒上一把葱花提香，搅拌均匀即可关火出锅。
三、青椒炒莲藕
食材：莲藕、青椒、蒜末、生抽、蚝油、香醋
做法步骤：
1. 莲藕切片后焯水1分钟，捞出过凉，这样能保持爽脆口感，也不易氧化变黑。
2. 热锅凉油，下入蒜末爆香，再倒入藕片快速翻炒，加入生抽、蚝油、少许醋和糖提鲜。
3. 最后放入青椒炒至断生即可出锅，全程需大火快炒，藕片炒久了就不脆了。
四、菌菇肉丝丝瓜汤
食材：肉片、丝瓜、平菇、姜丝、葱白、盐、葱花、淀粉。
制作步骤：
1. 肉片加姜丝和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 爆香姜丝和葱白，加入丝瓜和平菇炒软。
3. 加半锅开水，煮3分钟。
4. 转小火，放入肉片（不要搅动），再转中火煮2分钟。
5. 加盐调味，撒上葱花即可。
五、南瓜蒸排骨
食材
南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小葱2颗、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈一勺。
做法
1、小葱和大蒜切末。
2、排骨斩成小块，若是买时已请店家帮忙斩好，则需用清水浸泡半小时去掉血水，再冲洗干净。
3、排骨加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、老干妈。
4、抓均匀腌制30分钟。
5、将南瓜去皮切成片，厚度适中，以免蒸熟后不好夹取，然后围着盘子摆放一圈，剩下的摆放在盘子中间。
6、将腌制好的排骨夹放在盘子的中间。
7、蒸锅加水，水开后把南瓜放进去大火蒸半小时。
8、蒸好后取出撒上葱花装饰。
六、口蘑彩椒炒虾仁
食材：
虾仁、口蘑、红彩椒、黄彩椒、大蒜、葱段
做法：
1️⃣、鲜虾剥壳去头去虾线，口蘑洗净切块，备好彩椒、葱蒜，锅烧热，倒入适量花生油，下入虾仁煸炒。
2️⃣、炒至虾仁完全变色之后盛出来备用，锅内留底油，放入蒜粒煸炒出香味，倒入口蘑，翻炒到表皮微微焦。
3️⃣、加入红、黄彩椒块，翻炒均匀，放适量盐调味，再把炒好的虾仁倒回锅里。
4️⃣、加少许生抽翻炒入味，出锅前撒上葱段即可。
七、豆豉南瓜
食材：肉末、南瓜片、葱白、姜末、蒜末、豆豉（切碎）、盐、鸡粉、葱花。
· 制作步骤：
1. 放入肉末炒至变色。
2. 加入葱白、姜末和蒜末炒香。
3. 放入南瓜片翻炒几下。
4. 加入切碎的豆豉翻炒均匀。
5. 加入一点开水，放少许盐和鸡粉调味。
6. 焖煮3分钟后撒上葱花即可。
八、黄瓜拌猪耳朵
食材：卤猪耳朵、黄瓜、小米椒、蒜末、香菜
做法：
1.现成卤猪耳切薄片，黄瓜拍碎切块，香菜切段备用
2.碗中调配凉拌料汁：蒜末、小米辣，加生抽、香醋、白糖、香油、老干妈搅匀
3.所有食材放入盆中，淋入料汁抓拌均匀，冷藏半小时入味更佳。
这8道菜根本不需要复杂的烹饪技巧，厨房新手第一次做成功率都能达到100%，十几分钟就能凑出满满一桌。不用等外卖也不用蹲饭馆，下班到家就能吃上热乎解馋的家常菜，赶紧收藏好今晚就安排上！
