饭点时分，重庆南路183号四如春的门口总排着队。队伍蜿蜒却不显急躁，排在前面的老客甚至无需看菜单，随口一句“三虾拌面，汤少一点”，店长马经理便在远处应声：“老规矩，晓得。”队列中也不乏外籍面孔，他们手里攥着手机，屏幕上翻译好的攻略正对着菜单，仔细探究这碗“三虾拌面”的底细。
四如春的三虾拌面，功夫全在手上。现剥的河虾仁饱满且富有弹性，虾籽粒粒清晰，与筋道的细面充分拌匀后，每一根面条都裹满了鲜醇。入口干香不腻，越嚼越觉鲜美，无需多余汤汁，单靠虾的本味便撑起了整碗面的香气灵魂。
一位老食客曾这样评价：“吃时将浇头与面条拌匀，每根面条都吸饱了虾的鲜美，味道浓郁醇厚，鲜香味十足。”这样一碗面，售价仅为38元，在上海市中心可谓相当亲民。
得益于免签政策的持续优化，店里外国游客日益增多。有外国食客在用餐后竖起大拇指，直言四如春的三虾拌面“非常好吃”，并感慨道：“这一口裹满鲜黄和手剥河虾仁的鲜美，哪里是老外的意面能媲美的”。
店面虽不大，却收拾得干净整洁。午市高峰期，店内座无虚席，气氛却并不嘈杂——老食客们安静地享用面食，偶尔与相熟的店员寒暄几句。这种氛围，对外国游客而言，本身就是一种独特的“沉浸式体验”。
四如春的历史最早可追溯至1929年。彼时，无锡籍老板在瑞金一路15号创办了四如春点心店，以苏锡帮面条和安徽汤团起家。后因旧改动迁，品牌沉寂近二十年，直至2022年才在复兴公园对面重新亮相。近百年来，店面几经变迁，但这碗面的手艺代代相传，至今仍是老师傅守在灶台，炒浇头、拌面，每一步都绝不将就。
复兴公园对面，一碗三虾拌面，一碗牛肉清汤，这份属于上海的味道，正被越来越多的人所发现。
记者 / 范煜昊
编辑 / 宗哲麟
图片 / 范煜昊 小红书网友 @糖冬瓜 @xixi
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