九华山位列中国佛教四大名山，地处池州。山中寺庙里有一种素饼，原是僧人待客的清供，后来流传至山下百姓家中。这款素饼以糯米粉、芝麻粉为皮，内馅常见黑芝麻或红豆沙。饼皮松软不腻，入口后芝麻浓香渐次弥漫。甜度把控得当，吃两块也不觉齁。在池州，它既是游客的伴手礼，也是当地人饮茶时的心头好。

在家制作九华素饼，从和面起便透出朴实的米香。糯米粉与粘米粉按二比一混合，加适量清水和少许白糖揉成面团，盖湿布醒发。馅料分黑芝麻粉和红豆沙两种。黑芝麻粉可自炒熟碾碎拌糖制成，红豆沙则直接购买现成的。将醒好的面团分成小剂子，搓圆按扁，包入馅料收口捏紧，再轻轻压成圆饼状备用。

平底锅刷薄油烧热，放入素饼用小火慢煎。守在锅边，见底面变黄即可翻面。待两面泛起微焦色泽，饼皮略微鼓起时便可出锅。煎好的素饼外皮微脆，内里软糯弹牙。芝麻馅浓香浓郁，豆沙馅绵密细腻，风味各异，配清茶最是相宜。刚出锅的素饼温热松软，咬开馅料缓缓流出，那股朴实的甜香令人安心。

晨钟暮鼓间，一块素饼一杯清茶，构成了许多香客游人最深的记忆。回到家亲手做这道点心，无需复杂工序或昂贵食材，仅凭米面芝麻，便能还原那份清净淡雅。每逢周末煎一盘素饼，泡壶绿茶，全家围坐闲谈，这份温情比山间云雾更绵长。源自寺庙的朴素点心，以最本真的味道昭示：简单的食物，往往最能抚慰凡心。