西贝餐饮集团旗下的全新品牌“天边羊多”即将登陆北京市场。据内部消息，这家首店定于8月7日在北京丰科万达广场开业，营业面积足足有300平方米。此举意味着创始人贾国龙在餐饮多元化布局上又落下关键一子，“天边”系列品牌矩阵因此再添新成员。
新品牌主打内蒙古鲜羊料理，强调“从草原到餐桌”的新鲜体验。菜单紧扣地域特色，囊括手把肉、烤羊肉串、羊肉烧麦等经典西北菜，并着重展示“鲜羊直达”的供应链优势。品牌方表示，所有羊肉均拒绝腌制，只用食盐调味，旨在还原食材本味。目前大众点评显示，该店人均消费定位在45元左右。
首店选址颇具深意——由原有的“天边砂锅焖面”门店改造而来。这种迭代策略与西贝今年的战略调整不谋而合。今年3月，同属“天边”系列的首个项目天边砂锅焖面在北京798艺术区落地，凭借40至50元的人均客单价和巴盟特色焖面迅速打开局面。窄门餐眼最新数据显示，该品牌已在全国8个省份的13个城市开出29家门店。
西贝的转型呈现出多维度特征。品牌架构上，集团实行“关转留”策略：关闭经营困难的门店，将部分门店改造为新品牌，同时保留优质核心店。产品层面，正餐门店持续推新，今年已上线吊炉生烤羊排等多款羊肉菜品，儿童餐系列更承诺每日现做并公开食材信息。这种“老品牌焕新+新品牌孵化”的双轨并行，体现了企业应对市场变化的灵活身段。
快速扩张背后亦存隐忧。社交平台上，天边砂锅焖面已引发关于定价合理性及出餐效率的讨论。业内人士指出，鲜羊料理赛道面临供应链管理难题，活羊采购、冷链运输、库存控制等环节成本压力显著，这对单店盈利模型构成考验。目前“天边羊多”仅公布北京六里桥旗舰店开启预点单服务，具体开业时间未定，其全国布局节奏引人关注。
针对新品牌的长期规划与城市拓展策略，相关采访请求暂未得到回应。可以预见的是，随着“天边羊多”正式亮相，西贝在餐饮细分市场的探索将进入更深层次，其品牌矩阵的协同效应与市场反馈值得持续关注。
