8月5日，《每日经济新闻》记者从独家渠道获悉，继“天边砂锅焖面”之后，西贝创始人贾国龙布局的新业态“天边羊多”，定于8月7日在北京开设全国首店。
翻看“天边店小二”官方公众号发布的预热视频，新店核心卖点直指内蒙古鲜羊肉到店现做。菜单涵盖羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉及涮鲜羊肉锅等招牌菜。视频中反复强调两大特色：“好肉不用腌，只撒一把盐”以及“鲜羊直达”。
据接近西贝内部的人士透露，“天边羊多”定位为鲜羊料理，根植于西北菜系，这既是西贝在西北菜基因上的品牌延伸，也是对其消费场景的深耕细作。
事实上，“天边”系列是贾国龙今年重点探索的新品牌矩阵。今年3月，“天边砂锅焖面”首家门店落户北京798园区，主打人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面。短短数月间，该品牌迅速扩张，已陆续进入呼和浩特、上海、深圳、杭州等地。记者通过天边焖面官方小程序统计发现，目前全国门店数量已达约27家。
此前，贾国龙曾向媒体坦言，西贝计划关闭部分门店，并期望由新品牌来承接这部分空间与员工资源。“未来会关一部分、转（至新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”他明确表态不会放弃西贝主品牌，仍将保留核心门店持续运营。据悉，未来部分拟关闭的西贝门店，可能通过升级改造转型为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的规划中，“天边砂锅焖面”绝非简单的西贝子品牌，而是一个独立运作的全新品牌体系。
今年以来，在拓展新业态的同时，西贝也在持续推进菜品迭代。今年4月，记者走访北京多家西贝门店时注意到，店内已上架吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾、花菇焖猪手、江湖毛血旺等新菜品，意在覆盖更广泛的口味需求。同年6月，西贝宣布继续扩充儿童餐新品，并承诺所有儿童餐均为当天现做。消费者还可随时查阅食材详情及烹饪流程等信息。
进入7月以来，每经记者发现，西贝部分门店又推出了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜，依然紧扣“鲜羊”这一特色主线。
每日经济新闻
