一：白灼鱼片、山药玉米土鸡汤、丝瓜烩豆泡、西兰花炒鸡丁
☝️ 重点推荐：山药玉米土鸡汤
具体做法如下：
先把土鸡剁成块，选三黄鸡、老母鸡或乌鸡均可。冷水入锅，放姜片和料酒煮沸后撇净浮沫。【关键点：浮沫务必去干净，否则汤底发腥】捞出鸡肉冲洗一遍。山药去皮切滚刀块，玉米切段。除了这两样，胡萝卜、莲藕、板栗、红枣也是绝佳搭配，再备些姜片。
将鸡块和玉米放入砂锅，加足量开水。【关键点：水要一次加够，中途加水会冲淡鲜味，汤色也不浓】大火烧开后转小火慢炖一个半小时。地域风味可调整：广东习惯加红枣枸杞；江浙喜欢加火腿片提鲜；东北做法多放玉米胡萝卜；川味则撒白胡椒和葱花增香。
接着放入山药继续炖半小时，最后加少许盐调味即可。【关键点：盐一定要最后放，早放肉质变柴】山药别下太早，否则容易炖烂化在汤里。
二：柠檬捞汁魔芋虾、青花椒鱼片、凉拌三鲜、韭菜花炒香干
☝️ 重点推荐：柠檬捞汁魔芋虾
具体做法如下：
大虾去壳开背挑出虾线。【关键点：虾线必须挑净，不然有腥味】这道菜基底灵活，换成虾仁、花甲、蛏子、鸡脚都能做捞汁。魔芋结洗净，也可替换为魔芋丝、藕片、木耳、黄瓜或鹌鹑蛋。准备切片柠檬、蒜末、小米辣圈和香菜段。
烧开水，放入虾仁和魔芋结煮两分钟，捞出过凉水沥干。【关键点：虾仁变红卷曲即熟，久煮口感变老】
碗中混合蒜末、小米辣、生抽、香醋和少许糖，挤入柠檬汁，加凉白开搅匀成料汁。口味可按地域调整：泰式加香茅鱼露；川味加红油藤椒油；东北多放醋和蒜末；江浙偏甜多加糖；还可加百香果或话梅丰富层次。将料汁倒入装有虾仁和魔芋结的容器中，放上柠檬片和香菜，浸泡半小时。【关键点：冷藏浸泡更入味，两小时风味最佳】
三：柠檬酸辣虾、薄荷排骨、凉拌素什锦、口蘑牛肉冬瓜汤
☝️ 重点推荐：口蘑牛肉冬瓜汤
具体做法如下：
牛肉逆纹切薄片，用生抽和淀粉抓匀腌制五分钟。【关键点：肉切薄，下锅几秒即熟】食材可替换：瘦肉、猪肉片、鸡肉片或丸子均可；菌菇可选香菇、平菇或海鲜菇；蔬菜除冬瓜外，丝瓜、萝卜、山药也行。备好葱花。
锅中烧开水，先下口蘑和冬瓜煮三分钟，再放入牛肉片搅散，煮至变色。【关键点：牛肉变色后立即关火，利用余温焖熟，久煮必柴】地域风味参考：广东加枸杞姜片；江浙加虾皮榨菜提鲜；川味撒白胡椒葱花；东北可加粉丝豆腐。
最后加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花出锅。
四：芦笋番茄拌虾滑、青花椒鸡翅、芹菜海鲜菇炒火腿肠、韭菜炒鸡蛋
☝️ 重点推荐：青花椒鸡翅
具体做法如下：
鸡翅两面划两刀。【关键点：切口要深，方便腌制入味】翅中、翅根或整翅皆可。加入生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制二十分钟。新鲜青花椒洗净，干品亦可；也可换藤椒、普通花椒或麻辣料。备蒜片和剪段的干辣椒。
起锅多倒油，油热后下鸡翅炸至金黄酥脆，捞出控油。【关键点：中火慢炸，火大易外糊里生】
锅留底油，爆香蒜片、干辣椒和青花椒。【关键点：青花椒需小火炒，大火易糊发苦】风味调整：川味加藤椒干辣椒；湖南加剁椒；粤式用椒盐蒜香；云南加薄荷干辣椒。倒回鸡翅，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
