冰箱深处那盒冻虾仁，已经在冷冻室里躺了一整周。起初是赶着超市打折时顺手塞进购物篮的，盘算着周末好好做顿晚饭犒劳自己，可后来加班、应酬加上懒得动弹，各种借口轮番上阵，这盒虾仁就被冷落在冰霜角落。今早整理冰箱，瞥见包装袋上结了一层细密的白霜，这才猛然想起它的存在。既然撞见了，不如干脆利落点，就做道椒麻虾仁，给单调的餐桌换换口味。
虾仁解冻后，得用厨房纸把表面水分吸干。别嫌这步麻烦，它直接决定了菜品的口感。处理好的虾仁放进碗里，撒点盐、白胡椒粉和料酒，轻轻抓匀后放一边腌制入味。趁着这段空当，把小葱切成碎末，蒜瓣拍扁剁成泥，干辣椒剪成段，再备上一把青花椒。青花椒的麻味比红花椒更清透尖锐，要是手头没有，用红花椒凑合也行，只是风味没那么地道。
锅里倒少许油，烧热到油面泛起波纹，先下花椒和干辣椒。只听“刺啦”一声，辛香之气猛地窜起来，直往鼻子里钻。接着扔进蒜末和一半葱花，快速翻炒几下，葱蒜的焦香混着花椒的麻意，瞬间让厨房充满了烟火气。倒入虾仁，开大火快炒，看着它们从透明变成粉白，边缘微微卷起，带上点焦黄，火候正好。最后淋入调好的酱汁——生抽、蚝油加一点点白糖，翻炒均匀，撒上剩下的葱花，立马装盘。
白瓷盘里，虾仁裹着亮晶晶的酱色，葱花和红辣椒碎点缀其间，看着就让人食欲大开。夹一只入口，先是焦香酥脆，紧接着麻味在舌尖散开，辣味反而成了配角，若隐若现地烘托气氛。虾肉紧实弹牙，不柴也不散，咸鲜中透着清爽的麻感，特别下饭。这道菜做法简单，味道却直白过瘾，不用什么花哨技巧，就能让人吃得停不下来。剩下半盒虾仁还在冷冻层等着，下次再见时，想必也会想起今天这盘椒麻带来的踏实满足。
