潮新闻客户端 记者 祝瑶
盒马近期在全国门店推出了“日日鲜”系列快手菜，核心卖点是花35元、用15分钟就能搞定一桌家常菜，旨在为大众提供新鲜又省事的一日三餐方案。这一系列新品坚持“只卖一天”的原则，且所有食材均可全程追溯。消费者只需扫描包装上的二维码，便能看清商品的生产时间以及对应的食材检测报告。
图据受访者
负责盒马鲜食快手菜研发与采购的斯雷透露，该系列自今年6月底起便陆续上架。截至目前，已有14款新品登场，主要涵盖家常小炒，单份价格介于3.9元至12.9元之间。上市短短一个月，其销售额环比增幅超过100%，并带动盒马快手菜整体销量实现同比增长60%。
斯雷指出，“日日鲜”快手菜多选自外卖热销单品。这类菜肴虽制作门槛较高，但受众极广，恰恰是那些大家爱吃却嫌麻烦、不愿亲手做的类型。比如土豆丝切配费时费力；鱼香肉丝、宫保鸡丁则难在调味把控，不过都是众所周知的下饭菜。定价方面，团队参考了消费者在家购买生鲜食材自制1至2人份菜品所需的成本。
凭借盒马在全国积累的冷藏鲜食供应链优势，以及AI订货和库存管理能力的提升，该系列实现了“只卖一天”的高效流转。每份商品均附带可溯源码，让消费者能直观查阅食材进厂时的检测数据及生产加工时刻。
新品上市后，消费者反馈络绎不绝，既有对开发新品的建议，也有对口味调整的需求。斯雷回应称：“鉴于各地口味偏好不同，我们前期收集了大量关于口味的意见，目前已着手调整部分菜品的料包，力求满足更多人的需求。新一季菜品也在紧锣密鼓地开发中，依托‘日日鲜’的鲜度优势，以往难以做成快手菜的叶菜类也能纳入其中。未来将继续围绕家常菜，推出更多符合时令且百搭的新品。”
