眼下正值赏味小龙虾的最佳时节，这道菜在夜市摊位上向来是人气王，蒜蓉、麻辣、十三香等口味轮流占据C位。
若是嫌外头买得贵，还担心卫生状况，不少人索性回家自己动手，既解馋又实惠。今早我去市场挑了3斤虾，价格比五月时亲民许多，只要12块钱一斤。洗净处理妥当后，我决定复刻一道蒜蓉小龙虾。相较于其他重口口味，我更偏爱蒜蓉风，它不上火也不腻人。浓郁的蒜香汤汁紧紧包裹着虾身，剥开外壳，露出的虾肉鲜嫩且富有弹性。
剩下的汤汁用来拌饭，香气扑鼻，让人忍不住想把盘底都刮干净。闲话少叙，直接上做法，别错过了这道美味。
【蒜蓉小龙虾】
备料：小龙虾3斤、大蒜150克、辣椒2个、生姜1块、香菜2根、年糕10根、黄瓜1根、豆瓣酱1勺、蚝油 1勺、生抽2勺、鸡精适量、糖1勺、啤酒1罐、盐适量、食用油适量。
制作流程：
第一步：买回的龙虾先用面粉和盐水浸泡以去除杂质，随后摘去头部并挑出虾线，逐个刷洗洁净。
第二步：将年糕备用，黄瓜切条，大蒜剁成细末。
第三步：热锅倒油，下入小龙虾过油，待其变色后捞出沥干。
第四步：锅中留底油，放入蒜末、姜片及干辣椒，再加入1勺豆瓣酱，小火慢炒出香味。
第五步：继续倒入剩余蒜末与姜片煸炒至香气四溢。
第六步：倒入炸好的龙虾，依次加入1小勺盐、1勺蚝油、适量食盐、2勺生抽及1勺糖，翻炒均匀。随后注入1罐啤酒和少许清水，煮制约10分钟。
第七步：投入年糕和黄瓜条，再煮5分钟即可。
第八步：最后撒入鸡精提鲜，加入香菜快速翻炒均匀，便可装盘。
第九步：一道零失败的蒜蓉小龙虾便大功告成。3斤龙虾搭配1瓶啤酒，蒜香浓郁入味，好吃到让人吮指回味。
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