爱吃豆腐，怎么吃都不腻。这道肉末烩豆腐，上桌时热气腾腾，特别下饭。

主料：

北豆腐 350克

猪肉 150克

辅料：

青蒜 2颗

姜 2片

盐 适量

小米辣 4个

调料：

料酒 5克

鸡精 1克

花椒 2克

花生油 30克

生抽 15克

淀粉 10克

制作方法

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1.先把所有食材准备好。

2.北豆腐洗净切小块，锅里加水烧开，放一勺盐，把豆腐放进去焯水，捞出沥干水分。

3.猪肉洗净切块，放进东菱无线绞肉机里打成肉泥。

4.肉泥盛到碗里，加料酒、5克生抽，再加点盐和鸡精。

5.把肉泥和调料搅拌均匀。

6.青蒜根部斜切成丝留着爆锅用，小米辣切丁，姜切丝，青蒜尾部切碎备用。

7.锅烧热倒花生油，烧到六成热时下花椒，小火炸出香味，再放入青蒜丝和姜丝爆香。

8.倒入调好的肉泥。

9.开大火翻炒，直到肉泥变色。

10.淋入生抽上色。

11.继续翻炒，加入一半的小米辣。

12.炒匀后往锅里加适量清水。

13.根据口味加盐和鸡精调味。

14.把之前焯好水的豆腐放进锅里。

15.大火煮开后转小火，慢慢炖5分钟左右。

16.这时候倒入提前化开的淀粉水勾芡。

17.开大火收汁，等汤汁变粘稠。

18.撒上剩下的青蒜碎和小米辣，关火出锅。

文内容转自《美食杰》，

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