8月3日，媒体曝光部分地区牛蛙产品抗生素超标。同日，福建漳州东山县、广东汕头澄海区及潮州饶平县的市场监管部门相继发布通报，宣布对相关产品进行封存并送检，展开全面核查。
澎湃新闻报道指出，媒体联合公益机构历时一个月的溯源调查显示，部分电商平台销售的牛蛙存在多批次抗生素超标现象，最高超标幅度超过5倍，甚至检出禁用兽药呋喃唑酮。“牛蛙抗生素”话题随即登上热搜。调查足迹遍及福建、广东、江苏等地的加工厂及销售终端。调查发现，工厂按销售商要求，大批量生产未检测或含抗生素的“常规”牛蛙，同时专门提供通过检测的“无抗”样品以应付检查；随后，“常规”牛蛙被销往各地市场与饭店。
早在2025年3月，该公益机构曾开展牛蛙抗生素残留公益检测。在抽检的51批次样品中，21批次抗生素残留超标，超标率逾40%。调查队注意到，检出恩诺沙星残留超标的4个样本里，有3份源自同一家供应商——位于福建漳州的东山县祺行天下供应链管理有限公司。今年初的随机送检中，该公司的一批次产品再次不合格。
工商信息显示，东山县祺行天下供应链管理有限公司成立于2023年，主营供应链管理及食用农产品零售，品牌名为“恒祺”，可提供牛蛙贴牌加工服务。据报道，汕头市顺联水产有限公司和广东蛙嘟嘟食品有限公司曾是该公司的供应商。
受高密度养殖影响，牛蛙疫病传播迅速，许多养殖户依赖抗生素降低死亡率。广东蛙嘟嘟食品有限公司负责人林先生表示，沙星类和呋喃类药物最容易超标，按规定是必检项目。但在牛蛙行情火爆时，包括他在内的一些企业会放松检测，“只要有牛蛙，四只脚的，我就要”。
专家介绍，恩诺沙星等喹诺酮类药物并非完全禁用，只要合规、按量使用并严格执行休药期，便是安全可控的。但若在养殖、运输环节肆意加量、无视休药期，便会导致严重药物残留。
恩诺沙星作为动物专用广谱抗菌药，常用于治疗畜禽细菌感染和支原体病。其残留可存在于动物的肉、蛋、奶中。若未经足够休药期即屠宰或产蛋，残留易超标。长期食用此类食品，可能导致药物在人体内蓄积，引发肠胃不适、头痛头晕等症状，诱导细菌耐药性，甚至造成肝损害。此外，它还可能影响胎儿及儿童软骨发育，增加关节损伤风险，因此临床上对孕妇和儿童使用该药限制严格。
氟苯尼考作为氯霉素替代品，广泛用于养殖业。动物实验表明其具有胚胎毒性。而呋喃唑酮属于硝基呋喃类抗生素，因危害严重，我国及欧盟、美国等地均已禁止其在食品动物中使用。
来源：央视新闻、广东新闻联播
