最近，“荷兰弟”夫妇带火的味香斋麻酱面成了热点，而在淮海路思南路的沧浪亭盛兴，麻酱冷馄饨也引得不少老外驻足。

若你曾在某个工作日的午市高峰路过思南路，大概率会撞见这般景象：一条不算长的队伍从沧浪亭盛兴点心铺门口蜿蜒而出，拐个弯，几乎要贴到淮海路的街沿。

队里混杂着上海阿姨爷叔、拎着便携小包的上班族、举着手机拍照的游客，以及越来越多的外籍面孔——他们手里捏着一张中英双语菜单，低头仔细研读菜品。其中，麻酱冷馄饨和菜肉大馄饨是近期的“畅销”担当。

一位美国游客坦言，馄饨让他想起日常吃的通心粉，但极薄的皮带来的顺滑口感是独有的特色，馅料饱满且风味独特。

另一位缅甸游客告诉记者，当地虽有馄饨，但多为酸辣拌口。首次尝试麻酱拌馄饨，口感新奇惊艳，相比前两天“荷兰弟”吃的麻酱面，味道层次更丰富，他十分推荐大家前来体验。

为更好服务外国顾客，盛兴推出了中英文双语菜单。从招牌菜肉馄饨到手工汤圆，每道菜都标注了清晰的英文名称与价格。菜名、图片、价格一目了然，海外游客和在沪外籍友人再也不用靠“比画”点单了。

这张小小的双语菜单，让老上海的烟火气不再受语言隔阂困扰。

盛兴的馄饨究竟胜在何处？师傅透露，皮子采用黑面粉、白面粉加食用碱按比例定制的碱水皮。色泽微黑，厚度适中，吃起来爽滑劲道且不粘牙。

馅料精选“三肥七瘦”的猪腿肉，必须手工剁出颗粒感。荠菜需选带根的鲜货，焯水后挤水这一步至关重要——水挤多了荠菜变柴，挤少了馅料又太湿。

猪油堪称上海馄饨的“味之灵魂”。盛兴坚持自熬猪油，这需要功底深厚的老师傅精准把控火候，大火急烧以彻底激发香气。

麻酱冷馄饨属于夏日限定，调味恰到好处，鲜香可口。即便在炎炎夏日，吃完一个也能瞬间开胃，让人忍不住立马开吃第二个。

咬开盛兴的菜肉馄饨，薄皮裹着饱满的馅汁在舌尖散开，那股鲜嫩劲仿佛带人回到了老上海弄堂的童年时光。

无论你来自何方，只要坐进这家小店，端起那碗泛着油光的菜肉馄饨，便能尝到这座城市最真实的温度。

记者 / 范煜昊

编辑 / 孙超慧

图片 / 范煜昊

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