“吃一口隔夜西瓜，就等于吞下8400个细菌”

这种说法靠谱吗？

其实不必过度惊慌。人的肠道里居住着上百亿细菌，区区8400个连零头都算不上。市场监管局曾做过一项实验来验证：

● 用洗净的刀切西瓜，冷藏24小时后，每25克样品检出160个菌落。

● 若用切过生肉的脏刀切瓜，同样冷藏24小时，每25克样品中菌落数高达8400个。

由此可见，西瓜一旦切开，切面确实容易受到细菌污染，最稳妥的做法是现切现吃。若是保存不当，有害微生物便会迅速繁殖。

想要吃得安心，记住这几点就够了

● 切瓜前务必清洗刀具和砧板，严禁与处理生肉的器具混用；

● 剩余西瓜应包裹保鲜膜并立即放入冰箱，切勿在室温下放置超过16小时；

● 再次食用前，建议削去表层1-2厘米；

● 若发现西瓜变酸、质地发软，请直接丢弃，不要因小失大。

事实上，不止西瓜，夏季高温高湿的环境让食物极易变质。许多看似平常的食物若食用方式不当，也可能引发健康问题。因此，尽量远离隔夜食物！以下几类尤其需要警惕。

这几类食物

隔夜最好别碰！

01

绿叶蔬菜

绿叶菜久放或反复加热，不仅维生素、叶绿素等营养成分大量流失，口感也会大打折扣，且更易腐败。相比肉类和水果，绿叶菜天然硝酸盐含量较高。煮熟后若存放过久，在细菌作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。摄入过量亚硝酸盐不仅致癌风险增加，还可能导致缺氧和贫血。

02

海鲜水产

螃蟹、鱼虾、贝类等高蛋白海鲜，若放置时间过长，蛋白质降解物可能增多，进而刺激胃肠道黏膜，引发肠胃不适，甚至损伤肝肾功能。

03

各类菌菇

隔夜木耳、银耳、蘑菇等菌类建议尽量不吃。泡发或储存不当易滋生致病菌，食用后可能出现腹痛、腹泻等症状。

04

高淀粉主食

土豆、芋头、馒头等淀粉含量丰富的食物，加工后相对更容易滋生细菌。如果一顿吃不完，建议密封后冷冻保存，食用前提前解冻。（图片仅用于公益科普，如有侵权请联系删除）

健康贵州提醒

夏季饮食卫生

请践行“三要三不要”

食物要彻底煮熟

生熟食材分开处理

餐具要进行高温消毒

不要喝生水

不要吃不洗净的果蔬

不要吃隔夜凉菜

来源：健康贵州