鼎泰丰的版图又缩了一圈。
8月3日，品牌方正式发公告称，上海港汇店因租约期满，即日起关门歇业，并指引顾客前往徐家汇中心店用餐。记者当天致电该店，电话那头无人应答；大众点评上的状态也赫然写着“休息中”。
这几年，经营压力让鼎泰丰关店不断。早在2024年8月，因华北区域运营方执照到期且续约谈判破裂，总部提前收回授权，一口气关了北京、天津、青岛、西安等地的14家店。去年5月，宁波国金中心店也宣布5月28日起停业，彻底撤出宁波市场。同年10月，官方还通知，微信商城将于2025年11月30日关闭。今年4月27日，杭州万象城店也因商场租约到期而谢幕。
关店的节奏没停，开店也没歇脚。
今年3月，鼎泰丰北京嘉里中心店开业，意味着品牌重新杀回北京。这家由台湾总部直营、上海广成餐饮协助运营的门店，保留了小笼包、葱花蛋炒饭等经典菜式，但品类和价格做了调整，最明显的是取消了此前收取的10%服务费。紧接着今年7月，上海徐家汇中心店也开了张。按计划，10月杭州嘉里中心店也将亮相。
但在竞争惨烈的餐饮赛道想要持续增长，难度不小。
鼎泰丰人均消费约130元，定位中高端。眼下消费者花钱更理性，“性价比”成了主流。尼尔森IQ中国《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》数据显示，43%的受访者表示要严控总花费，37%的人打算换种方式找更低价的产品。这种大环境下，中高端餐饮品牌自然要承受迎合大众消费力的压力。
再加上中高端餐饮可选的地方越来越多，高端商圈租金贵、人力成本涨，单店盈利模型的压力一直存在。
鼎泰丰1958年诞生于中国台湾，主打小笼包和面点，素有“包子界米其林”之称，全球范围内通过品牌授权由多家公司运营。在大陆，它采用“南北分治”的代理模式：北京恒泰丰餐饮负责北方市场，包括北京、天津、青岛、厦门、西安等地的14家店；上海广成餐饮则负责上海、苏州、无锡、杭州、宁波、广州等城市的18家店，这两部分加起来，门店数曾超过30家。
