8月1日晚间，孝义市临水面食小镇内，蒸笼腾起的白雾混杂着浓郁麦香，瞬间将人包裹。2026非遗面食大会的城市非遗包子争冠赛，就在这烟火气中拉开帷幕。天津、上海、江苏、新疆、广东等地30余家酒店的面点师傅齐聚一堂，各显身手，共同呈现出一场热气腾腾的“包子盛宴”。
作为2026非遗面食大会在孝义会场的重头戏，本次赛事搭建起一个南北互动、行业联动且全民参与的展示平台。比赛当晚，来自10家单位的选手需在限定时间内，完成包括揉面、制皮、包馅、造型直至蒸制在内的全套工序，最终产出16个包子。全程讲究精工细作，旨在以赛促技、以赛传艺，充分彰显选手们的扎实功底与精湛手艺。
现场由面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚担任专业评委，另有十二位大众评审全程观摩。评分维度涵盖面皮厚薄、馅料配比及造型工艺等细节。两位专业评委还就“守正与创新”话题与选手展开深入交流。他们指出，传统非遗面食既需坚守古法工艺，留住风味根脉与匠人初心；也要顺应现代饮食潮流，开发轻食化、年轻化的新品，让非遗面食真正融入当代生活。这种点评与交流不仅为选手提供了切磋互鉴的机会，更推动了非遗技艺的活态传承与创新升级。
迎泽宾馆推出的“醋香老陈醋包子”颇具亮点：面皮中揉入山西老陈醋麸皮粉，馅心以猪肉为主、醋香提味，蒸熟后酸香四溢，引得大众评审纷纷举箸品尝。孝义御尚礼宴则带来“柿柿如意”包，将孝义柿子干切碎入馅，捏成红柿子造型，模样憨态可掬。经过激烈比拼与评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位因坚守传统工艺与古法风味，荣获“守正创新奖”；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位凭借新式馅料、创新造型及改良工艺，摘得“优秀传承奖”。
赛场之外，百姓包子互动体验区同样人气爆棚，挤得水泄不通。主办方特意搬来案板、擀杖，邀请市民游客轮流上阵，跟随师傅学习擀皮、包馅，近距离触摸传统面食技艺。台下观众通过观看、品尝与亲手体验，直观领略中华面食的独特魅力，也为“碳水自由”增添了丰富的文旅内涵。
山西晚报·山河+记者 王晋磊
