当下茶饮与咖啡圈子的日子并不好过，“九块九”的价格战打得昏天黑地。可就在这样一个极度内卷的赛道里，医院里的饮品店反倒成了抢手的“香饽饽”。这背后的门道究竟如何？医院又是怎样拿捏住高溢价的？

一、医院餐饮为何突然走俏？

据红餐网报道，今年1月，广州中医药大学第一附属医院一楼大厅开了一家叫“瑞林堂”的咖啡店。靠着新颖的养生饮品，这家店吸引了不少患者和医护人员光顾，甚至有市民专程跑过来打卡。

跟普通咖啡店不一样，瑞林堂的饮品主打“本草食养”。招牌是融合了各种中药材的药膳咖啡，比如五指毛桃咖啡、岐岐奶咖、桂花陈皮拿铁等。店里还卖炖汤、养生茶饮和经典咖啡，点单小程序上，每款饮品的详情页都会标注对应药材的养生功效。

其实，在医院里开茶咖店早已不是新鲜事。无锡市中医院、瑞安中医院、北海中医院等全国多家医院，都陆续推出了售卖药膳咖啡及养生茶饮的门店。

此外，不少医院咖啡店还在店内划出一大块区域，用来卖药膳面包、茶包、小零食以及文创周边。这样一来，消费品类更丰富，门店面积也更大。

不过，并非所有医院都选择开一家完整的咖啡门店。有些医院走了轻量化路线，比如引入自助咖啡机。江苏省中医院院内就放了一台定制款智能咖啡机，提供黄精美式、黄精拿铁、黄精卡布、黄精饮等多款药膳咖啡及养生饮品。

二、医院饮品是怎么火起来的？

越来越多连锁咖啡品牌和新茶饮品牌扎堆把店开进医院。从三甲医院大堂到中医院一楼，一杯杯售价不菲的咖啡或养生茶饮，竟然成了排队抢购的对象，这到底是怎么回事？

首先，医院是典型的高等待成本场景。从消费特征看，这是医院饮品能起量的最基础底层逻辑。咱们随便去家知名三甲医院看看，整个就医流程几乎全是等待：早上七八点到院挂号，候诊得等一两个小时；开完单子去做检查，B超、CT这些热门项目排两三个小时是常事；做完检查拿报告还得等好久；最后回到医生那儿，真正问诊的时间可能也就几分钟。

算下来，大半天的时间全耗在医院里了。这些时间看似是“无效等待”，但身处其中的人，那种焦虑又空虚的状态是实打实的。人在长时间等待中，总得找点东西填补情绪缺口，总不能一直盯着叫号机屏幕发呆吧？这时候，一杯热咖啡、一杯酸甜饮品，就成了触手可及的“小确幸”。它不是什么奢侈享受，只是能在紧绷的就医氛围里，给人一点情绪缓冲的空间。

别说是陪护家属了，就连天天连轴转的医护人员，忙完一台手术、看完一上午门诊，也得顺路买杯饮品缓一缓神。这种需求不是谁硬造出来的，是高等待成本场景自然催生的刚需。你在外面商圈还要靠营销、靠打折拉客人，在医院里，需求明明白白摆在那儿，根本不用费劲教育消费者。

其次，医院本身就是天然的“高护城河”场景。这点很多人没想透。医院是一类非常特殊的商业地产。它的租金定价逻辑，跟商场、街铺、写字楼完全不一样，它不是完全市场化的。

医院租金的形成机制里，政策、公益属性、运营牌照占了相当大比重。结果就是，医院里面的商铺数量从一开始就被压得很低，竞争烈度远低于外面的市场化商圈。

这就带来一个反直觉的结果：一旦你进了医院，对手其实只有那么两三家，而不是街边左一家右一家的红海。这种被压低的竞争密度，加上医院流量本身是被刚需撑起来的、相对稳定，就形成了一个典型的“低竞争+稳流量”组合。

这种组合放在任何消费品类里，都是最容易出溢价、最容易出品牌的温床。医院饮品卖得贵，根子不在饮品本身，而在于这个位置本身就值这个价。这个护城河，不是你靠产品堆出来的，是医院的体制属性天然给你的。

第三，医院让消费者对饮品溢价有了更高接受度。走出医院大门，外部饮品市场早已陷入“九块九”的价格混战，性价比成为各大品牌争夺市场的核心武器。但在医院这个特殊场域，患者和家属踏入的那一刻，就进入了非日常消费状态。他们的需求不再是追求极致性价比，而是更注重即时满足与情绪安抚。

同时，医院内部相对封闭，周边缺乏可替代的饮品消费场所。消费者若想购买饮品，几乎没有其他选择。在这种“别无分店”的情境下，价格敏感度大幅降低，他们愿意为一杯饮品支付更高价格，以换取当下的舒适与便利。

这种对溢价的高接受度，让医院内的饮品店摆脱了外部市场的价格束缚，能够根据场景特性灵活定价。即便卖出高于市场的价格，依然拥有稳定消费群体，这也为盈利模式提供了更多可能性。

第四，医院创新这个标签本身就是一种强有力的信任背书。医院场景给饮品提供了普通商圈完全没有的信任背书。依托医院的专业属性做产品创新，很容易做出外面网红品牌根本打不过的差异化优势。前两年浙江省中医院的乌梅汤火成什么样，大家应该都有印象。它不是什么花里胡哨的网红新品，就是用几味药食同源的药材配出来的。但因为有了中医院的专业背景加持，大家天然就信它的健康属性，知道它不是那种加了一堆添加剂的甜饮料，喝起来没有心理负担。

后来医院顺着这个思路，又推出了适合不同体质的养生代茶饮。针对熬夜人群的、针对脾胃不好的、针对解酒的，每一款出来都能爆火。外面的网红品牌说自己的饮品健康，消费者可能还要打个问号，觉得是营销炒作。但是医院出的饮品，大家天然就觉得是经过专业把关的，不会乱加东西。这种信任背书，是花多少营销费都买不来的。

现在很多医院的饮品店，已经不再简单卖外面常见的奶茶咖啡，而是开始结合医疗特色做产品。比如中医院做系列养生代茶饮，综合医院做适合术后患者的温和饮品。这种创新方向，完全跳出了外面茶饮市场内卷的赛道，走出了一条只有医院场景才能走通的路。