标题：我家隔三差五就吃它，荤素搭配营养高，肉肉的口感，很好吃！
日子过得紧促，咱们总想寻点快手又对胃口的饭菜。今儿个聊聊红烧肉，这菜看着红亮诱人，吃着软糯解馋，家里来客或是自己解馋，端上桌准没错。
备料也不复杂：五花肉、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，再来点八角和桂皮提香。先把五花肉切块，下开水焯去血沫。锅里倒少许油，放冰糖小火慢慢炒，直到糖浆变成深褐色，立刻倒入肉块快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。随后加入生抽、老抽、料酒和姜片，翻炒出香味。最后添足热水，大火煮沸后转小火，盖盖慢炖，直到肉质酥烂入味。
做这道菜，窍门都在细节里。挑肉时得选肥瘦相间均匀的，这样成品才嫩而不腻。炒糖色最考火候，颜色太浅不上色，炒糊了则发苦，得盯着点。炖煮时水量要一次加够，中途别加水，不然汤汁太多，肉容易变得水垮垮的，影响口感。
红烧肉不仅好吃，营养也实在。蛋白质、脂肪、碳水化合物样样不缺，还含有不少维生素和矿物质，适量吃点对身体有益。不管是配米饭当主食，还是拿来当下酒菜，都挺合适。
说到底，红烧肉是道既费功夫又见真章的家常菜。只要摸准了制作门道，您在家也能做出色泽红亮、入口即化的美味。
