（来源：云南发布）
一锅鱼能掀起多大的浪花？在云南大理宾川县乔甸镇海稍村，这道特色海稍鱼已化作年产值突破1.2亿元的富民引擎。
海稍水库。吴松江摄
海稍鱼并非指某种特定鱼类，而是发源于宾川乔甸镇海稍水库一带的招牌菜。得益于水库优质水质与丰富的鲢鱼资源，当地人就地取材，以鲜活鲢鱼为主料，经多年摸索出独特烹饪技法。如今，它已成为宾川最具代表性的美食名片之一。
咸鲜酸辣的海稍鱼。李丽 摄
这锅鱼究竟有多诱人？金红透亮的汤汁酸辣开胃，热汤浇淋在爆香的辣椒、蒜末与花椒上，“滋啦”声中香气扑鼻。鱼肉蘸入汤中，入口鲜嫩爽滑，酸辣鲜香在舌尖层层绽放。
待出锅的海稍鱼。吴松江 摄
小锅鱼闯出大市场。2015年，海稍鱼制作技艺入选大理州第四批非物质文化遗产名录；2025年更获评“滇菜名菜”。目前，乔甸镇内有20多家本土鱼庄，600余户村民外出开店创业，门店遍布全国，泰国、老挝等国也能看到海稍鱼的踪迹。
咸鲜酸辣的海稍鱼。吴松江摄
历经数十年传承，这门烹鱼绝活拓宽了海稍村的振兴之路，也让致富故事愈发精彩。
指导：中共云南省委宣传部
