春日里，田埂上的艾草正值鲜嫩时节。江南人家此时常采艾草制作麻糍。洗净的艾草煮烂后揉入糯米粉，面团便透出草木特有的清香。包馅、压成圆饼，再用小火慢煎至两面金黄。外皮微焦酥脆，内里却软糯拉丝，馅料甜度适中不腻口。艾草自带的微苦与甜馅相互映衬，反倒显得清爽宜人。这般应季的传统点心，既烙印着季节更迭的痕迹，也透着手工制作的温度。

馅料可依个人喜好准备。芝麻糖、红豆沙或花生碎是常见选择，皆能与艾草清香完美融合。将糯米粉与艾草泥揉至不粘手，分小份包入馅料封口压扁。做好的麻糍圆饼置于撒有干粉的盘中以防粘连。平底锅刷薄油，小火预热后放入麻糍，一面煎至微黄再翻面，确保受热均匀。火候切忌过大，否则外焦内生，口感尽失。

煎制时，麻糍逐渐鼓起，表面泛起细密气泡，这是糯米受热膨胀所致。用锅铲轻压，促使内部热气均匀分布。待两面呈淡金黄色，表层结出一层脆壳即可出锅。刚离火的麻糍外皮略脆，咬开能拉出长长的糯米丝，内馅甜香与艾草气息交织，带来质朴的满足感。放凉后质地变硬，重新加热煎烤便能恢复软糯。

享用艾草麻糍宜趁热，此时外皮尚存脆劲。一口咬下，温润甜馅缓缓流出，混合糯米与艾草的淡淡清香。这味道宛如春日田野间的清新草息，让人感知季节流转之美。手工制作的麻糍虽模样朴素，却因每一道工序皆由双手完成而独具韵味。与家人围坐屋内，慢食闲聊，品茶话家常，日子仿佛因这小小仪式而更有滋味。在那软糯清甜的回味中，藏着艾草与春天最妥帖的约定。