正值盛夏，空心菜大量上市。这菜鲜嫩水灵，价格亲民，学名蕹菜，民间俗称通心菜、竹叶菜或通菜，是夏日餐桌上的常客。

夏季人体易出汗，酸碱平衡常受影响。空心菜属优质碱性蔬菜，有助于维持体内酸碱平衡，让人体感舒适。中医视角下，空心菜性寒，具清热排毒、利尿之效，可缓解上火不适，同时促进肠道蠕动，预防便秘。

常人炒青菜总觉需加点肉才香，空心菜却是个例外。它自带清新草本香气，只需蒜蓉与小米椒点缀，便能烹制出蒜香浓郁的佳肴。做法简单，上手即会。

【蒜蓉空心菜】

食材准备：空心菜250克、鸡精适量、大蒜一小把、盐适量、小米椒2个、生抽两勺、油适量、白糖适量。

制作步骤：

1. 用料理器将大蒜头与小米椒搅碎。

2. 起锅烧油，待油热后放入蒜末与辣椒末。

3. 煸炒至大蒜金黄，香味溢出。

4. 倒入处理好的空心菜。

5. 加入两勺生抽、适量盐、鸡精及白糖，翻炒两分钟即可出锅。

6. 蒜蓉空心菜制作完成。夏天遇到此菜不妨多吃，一通便、二利尿、三清热排毒，鲜美滋味别错过！

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