□冯志军
“北吃羊，南吃蟹，两广吃遍自然界，云南的蘑菇登仙界。”今日不谈云南菌，且说凉山州越西县的菌子。越西这地界，猪牛羊的肉鲜得没话说，无花果、苹果、山核桃也让人口水直流。我在越西工作的那一年半里，对老街里不时冒头的菌子，是只敢看不敢碰。大山们挨挨挤挤，一到雨季，广袤群山中便长满了菌子。
凉山人管蘑菇叫菌子。“子”字结尾，透着股亲昵，像南方人唤自家丫头，极家常。“丫头，过来，到我跟前。”小丫头听令，不问缘由，穿过人群，轻手轻脚跑来，笑声清脆，一头扎进怀里紧紧抱住。你若说：“去吧。”她便蹦跳着去了，不远不近，在山间树下，在阳光堆里雨水中。风来摇一摇，光照拂咯咯笑，雨落她抹开满头水珠，仰脸张嘴咕嘟咕嘟喝个够。一把扯下头上的皮筋，迎风撒开长发，油亮的发丝甩成朵云，一朵比山还大的云，一朵种在凉山老乡日常里的菌子。
收稻谷、拔萝卜、挖土豆……大自然给每个子女配了个恰如其分的动词。凉山老乡进山，多半是为了“捡菌子”。“捡”？难道菌子如江南雨后春笋，一夜钻土拔节？老乡说，若见山里有菌踪，坐下打个盹、看会儿天云，眨眼间，身子四周已被密密麻麻的菌子包围。没经历过的人无法想象，就像突然满地洒了玻璃弹珠，只能扑过去一个个“捡”。
越西老街上，常有乡民卖捡来的菌子。清晨五六点，赶集的老乡站满街头，带着山露田间泥，手捧大公鸡小狗，竹编簸箩里盛着院里果田的菜蔬瓜果……唯独菌子，装在袋里，只抓一小把呈在簸箩中，一手端箩，一手不经意护着。怕是怕我这般不知“好歹”的外行人挑拣。刚出大山的“丫头”，个个鲜嫩，一碰就破，不掐出水，红如火、黄似金、乳白朦胧如天边云……各有各的颜色姿态。
怎忍得住看小丫头们笑吟吟的模样？我走近又退开，话到嘴边又咽下。卖菌子的妇人笑了，挺胸腆肚，对着海拔1500米的阳光扬脸，腹前簸箕顺势前送——我看那野丫头一颠一颠逗引我，一步窜过去问：“是菌子吗？”
簸箕中的菌子微微跳了跳，带着山野气咯咯笑着扑来，挑眉挑衅不屑：“怎么，不敢吃我啊？”
汪曾祺写云南菌子，味道趣味在我脑中根深蒂固。可吃菌中毒事例不胜枚举，有上医院的、脱衣服的、唱歌的……平时能干不能干的，吃了毒菌后都成了“专家”，不吃发现不了自身潜能。我一个外乡人，不敢贪恋鲜美，万一……
可我贪恋丫头们的“美色”。为装扮简陋出租房，小青苹果、花椒叶、青苔……哪样我都采来做装饰。买了五颜六色的菌子，想水培几天，说不定能养出一大群小丫头。于是挑颜色买了几朵，喜滋滋回了。刚进门，房东瞥见，大声说：“好东西！”见我不知所措，他一把抓过，“还没吃饭吧，给你做碗菌子面汤。”十分钟后，面汤端上，“野丫头”变清纯姑娘，汤色清亮，红黄点缀，一勺入口，整个大凉山水雨露都在舌尖。旁配碟“菌子刺身”，洗净撕条，花椒辣粉小小一堆伺机而动，一蘸一送一嚼，清香如倒翻香水瓶，久久不散。
细想，我在凉山州定是吃过菌子的，否则离开三年后，为何还对那里大山心生向往？炒的、清蒸的、放汤的……模样色泽历历在目，爽滑鲜嫩口感犹在唇舌，耳边还大呼小叫：“好吃，是啥？”同事知我“忌惮”菌子，互看一眼微笑吐舌，告诉我，那是以后每餐都会想念的大凉山。牛肚菌？见手青？竹荪……现在想，大呼可惜：我真是个糊涂人，那么有趣好吃的菌子，于我只是“穿肠过”，姓甚名啥都不知道。只有望着餐桌上个头差不多、色泽单一、白白胖胖的“产业化蘑菇”，想念它们自由自在在大凉山里奔跑的“亲戚”们了。
凉山人捡菌子，得先对菌头拍几下，说是清除杂质、感知新鲜度，也为替菌子传播孢子，期待大山再次深情孕育，来年更美好收获。这“噗噗噗”拍打声，于我不简单，反倒震耳欲聋，不仅是乡民对大山期许，更是大凉山大山和菌子们，对乡民、对我笃定的恩典和许诺。
