一、火龙果莲子百合甜汤

准备材料

主料：半个红心火龙果、25克去芯莲子、15克干百合

辅料：2颗无花果

调料：20克黄冰糖、1200毫升清水

制作步骤

1. 食材先泡发：干百合和莲子先用清水浸泡30分钟，变软后捞出冲洗。无花果洗净，从中间切开，这样煮的时候甜味更容易出来。

2. 处理火龙果：去掉火龙果皮，切成约两厘米见方的小丁，装碗备用，这一步不用泡水。

3. 开始煮底汤：把泡好的莲子、百合和无花果放进汤锅，倒入1200毫升清水。

4. 大火烧开转小火：水完全沸腾后，调至最小火，盖上盖子慢慢煮35分钟。

5. 放入冰糖：时间到了之后，加入黄冰糖，轻轻搅拌直到融化，再小火煮3分钟。

6. 最后加火龙果：关火前放入火龙果丁，利用锅里的余温焖5分钟，就可以盛出来吃了。

注意事项

1. 火龙果千万别久煮，高温会让它褪色变酸，口感和卖相都大打折扣。

2. 莲子务必选去芯的，带芯的煮出来发苦，会破坏整碗汤的清甜。

3. 莲子和百合提前泡透，煮出来才软糯不生硬，不用炖太久也能熟。

4. 无花果剪开再煮，能充分释放甜味，让汤味更香浓不寡淡。

5. 冰糖放在后面放，这样汤色清亮不发腻，更能保留食材本味。

二、火龙果马蹄银耳羹

准备材料

主料：半个红心火龙果、半朵干银耳、6颗新鲜马蹄

辅料：少许枸杞

调料：25克黄冰糖、1300毫升清水

制作步骤

1. 泡发银耳：用常温水把干银耳泡1小时，直到完全舒展。剪掉底部黄色的硬根，撕成小碎片，碎得越细越好出胶。

2. 处理马蹄：削去外皮洗净，每颗对半切开备用。

3. 处理火龙果：去皮切成均匀小块，放在一边待用。

4. 熬煮银耳：锅里倒1300毫升清水，放入银耳碎，大火烧开后转最小火，慢煮40分钟，煮到汤汁微微粘稠出胶。

5. 加入马蹄：放入切好的马蹄，继续小火煮10分钟，让马蹄的清甜融入汤里。

6. 调味焖制：放入黄冰糖搅拌融化，关火后加入火龙果丁和洗净的枸杞，焖5分钟即可。

注意事项

1. 银耳必须撕碎，大块很难出胶，煮出来的汤水清淡不浓稠。

2. 马蹄煮10分钟正好，煮久了会变软发面，没了脆爽的口感。

3. 火龙果全程不加热久煮，只靠余温焖熟，颜色好看味道也清甜。

4. 银耳一定要泡透再煮，没泡够时间，炖多久也不会出胶。

5. 枸杞最后放，不然长时间煮容易发酸、颜色发黑。

三、火龙果山药小米羹

准备材料

主料：半个红心火龙果、100克新鲜铁棍山药、40克小米

辅料：2颗红枣

调料：15克黄冰糖、1200毫升清水

制作步骤

1. 清洗浸泡：小米淘洗两遍，用清水泡10分钟，这样更容易煮软烂。红枣洗净去核，剪成小块。

2. 处理山药：山药去皮切成一厘米的小丁，切好后立刻泡进清水里，防止氧化变黑。

3. 熬煮小米：锅中加1200毫升清水，大火烧开，倒入泡好的小米，搅拌一下防粘底。水开后转小火煮20分钟，煮到小米开花。

4. 下入山药：捞出泡好的山药丁倒入锅中，加入红枣块，继续小火煮15分钟，直到山药软糯。

5. 调味融化：放入黄冰糖，搅拌至完全化开，然后关火。

6. 最后加料：火龙果去皮切小丁，倒入锅中轻轻拌匀，焖3分钟就能吃。

注意事项

1. 山药切好必须泡水，露在空气中几分钟就会发黑，影响羹的颜值和口感。

2. 小米先煮开花再放山药，不然山药容易煮烂化在汤里，汤水就不清爽了。

3. 这道羹口味清淡，冰糖少放点就行，突出小米和山药的自然香甜。

4. 全程小火慢熬，时不时轻轻搅动锅底，防止小米粘锅糊底。

5. 火龙果关火后再放，不用煮，能保留果香和清甜口感。

四、火龙果海底椰雪梨饮

准备材料

主料：半个红心火龙果、15克海底椰、1个新鲜雪梨

辅料：1颗蜜枣

调料：20克黄冰糖、1200毫升清水

制作步骤

1. 预处理食材：海底椰用清水快速冲洗干净，不需要浸泡。蜜枣也冲洗一下备用。

2. 处理雪梨：用食盐搓洗雪梨表皮，冲干净后不用削皮。去掉果核，切成大小均匀的小块。

3. 煮制基底：汤锅加入1200毫升清水，放入海底椰、蜜枣和雪梨块，大火烧开。

4. 慢炖出味：水沸后转小火，盖盖慢煮30分钟，把雪梨和海底椰的清润甜味煮出来。

5. 加糖调味：放入黄冰糖，搅拌融化，小火再煮3分钟后关火。

6. 搭配出锅：火龙果去皮切小块，放入煮好的汤水里搅拌均匀，焖3分钟即可饮用。

注意事项

1. 雪梨带皮煮，果皮香味足，煮出来的汤水味道更浓郁清甜。

2. 海底椰不用提前泡，洗净直接煮，泡久了反而会冲淡本身的味道。

3. 雪梨别切太小块，炖煮30分钟刚好软糯成型，不会煮碎弄浑浊汤水。

4. 火龙果只做最后搭配，不进锅煮，这样能锁住果香，颜色粉嫩好看。

5. 蜜枣自带甜味，冰糖别多放，免得整体口感过于甜腻。