夏日里的菜市场，若说有什么鲜味不可错过，那必是刚下枝头的毛豆。颗颗饱满翠绿，入口鲜嫩清甜，那股子特有的夏日本味扑面而来。它简直是厨房里的“万能选手”，能炒能拌、可煮可焖，做法零门槛且快手。不油腻却极下饭，既能做追剧时的解馋小食，也能端上桌成为下酒硬菜。低脂高营养，减脂期朋友吃也毫无心理负担。这里整理了5道风格各异的家常毛豆做法，新手也能一次成功，轻松承包整个夏天的餐桌，建议先收藏再看！

凉拌毛豆

1. 毛豆放入盐水中搓洗干净，剪去两头尖角，这样更易入味。

2. 锅中水烧开，投入毛豆，撒入2勺盐，再滴几滴食用油。

3. 将煮好的毛豆捞出沥干，迅速浸入冰水中降温，再次捞出控干水分备用。

4. 碗中备好干辣椒段与蒜末，烧热油淋在上面激发出香味，随后加入1勺生抽、2勺醋、少许糖和鸡精，最后淋入1勺香油拌匀。

5. 将调好的酱汁浇在毛豆上，或者把毛豆倒入料汁中翻拌均匀，装盘即可享用。若是放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

豆干毛豆肉燥

1. 毛豆剥壳后焯水，捞出备用。

2. 肉沫中加入1勺料酒和1勺生抽，抓匀腌制30分钟。

3. 豆干切成小丁待用。

4. 锅热倒油，下入腌好的肉泥翻炒至变色。

5. 加入小米椒和蒜米，炒出浓郁香气。

6. 倒入毛豆和豆干丁，继续翻炒几分钟，调入1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、半勺白糖及1勺盐，最后勾入2勺水淀粉，翻炒至汤汁粘稠，均匀包裹住食材即可出锅。

莲藕毛豆炒牛肉

1. 牛肉片中加入1勺生抽、1勺淀粉、适量黑胡椒海盐以及1勺油，抓匀腌制10分钟。

2. 锅烧油至7成热，下入腌好的牛肉快速滑炒至变色，随即盛出。

3. 利用锅底余油，爆香蒜末和小米椒，倒入焯过水的毛豆翻炒约2分钟。

4. 接着倒入切好的藕片，炒至断生，加入半勺盐和少许鸡精调味。

5. 最后倒回牛肉片，快速翻炒均匀即可装盘。

雪菜肉沫毛豆

1. 毛豆全部剥好，放入清水中搓洗，去除表面那层薄膜。

2. 雪菜本身带咸味，先在清水中浸泡一下以去除多余盐分。

3. 锅中加适量食用油，油热后下入肉沫，加入1勺老抽、1勺蚝油和小米椒，翻炒出味。

4. 倒入毛豆继续炒熟，确保受热均匀。

5. 最后加入雪菜，调入1勺糖、1勺鸡精和1勺盐，简单翻炒均匀即可出锅。

绝味毛豆

1. 将毛豆清洗干净。

2. 剪掉头尾尖角，便于烹饪时吸收味道。

3. 烧一锅热水，水中加入适量盐和少许食用油。

4. 水开后放入毛豆煮熟。记住这个技巧：热水里加盐和油，能让煮出的毛豆保持翠绿诱人的色泽，避免变黄。

5. 煮好的毛豆捞出，过一遍凉开水后沥干备用。这一步能让口感更加脆爽。

6. 炒锅倒油，下姜蒜末煸香，再加入干尖椒和花椒，小火慢煸出香味。

7. 加入1勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺豆瓣酱、一小勺辣酱、一大勺剁椒酱以及30Ml清水，小火熬制出红油香气。

8. 将焯过水的毛豆倒入调料汁中翻炒均匀，待水分收至差不多快干时关火，盛出放凉即可食用。