吃海鲜，夏天是个好时候，各类贝类都很讨喜。要说最让人馋的，还得是蛏子——身条修长，味道鲜甜。
街边大排档的铁板蛏子，家里餐桌上的葱油蛏子，那股子风味和口感，直叫人咽口水。很多人不知道，蛏子不光好吃，营养也在线，还是夏季减脂的好搭档！
3. 补钙补铁的“宝藏”来源
蛏子是双壳贝类海产品，在我国南北沿海滩涂都有分布，是我国传统四大养殖贝类之一（蛤、蛎、蛏、蚶），风味独特，肉质鲜美。
夏天正是吃蛏子的好时节，味道最鲜。因为蛏子里多糖丰富，不仅让口感更甜，还能增加风味的厚度。此外，在众多海产中，蛏子的营养表现很突出，挺符合现代人追求健康饮食的需求。
蛏子的钙、铁含量都不错。其中钙含量比牛奶高，达到134毫克/100克，也比贻贝、花蛤蜊、河蚬、生蚝要高。
铁含量更是惊人。根据《中国食物成分表》的数据，蛏子铁含量高达33.6毫克/100克，分别是猪肝、猪血、猪里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。
这意味着，只要吃10个蛏子，就能满足一般成年女性一天的铁需求量了。
不过，不同品种的蛏子营养成分有差异。市面上最常见的是缢蛏（和大拇指差不多长，外形胖圆），钙和铁含量分别为64毫克/100克、21毫克/100克；而个头大、呈长条竹节状的竹蛏，钙和铁含量分别只有33毫克/100克、6.8毫克/100克。
除了钙、铁这两种矿物质，蛏子的锌、钾、镁、硒含量也都不错。
蛏子吐沙妙招+烹饪指南
了解一下！
关于吃蛏子的两个提醒！
尽管蛏子美味又营养，但错误的食用方式和特殊人群禁忌，需要注意。
1. 警惕醉蛏，最好彻底加热
沿海地区流行吃“醉蛏”，即用黄酒、酱油、蒜蓉等调料生腌后直接食用。
这种吃法虽然保留了蛏子的原汁原味，但存在极大的安全隐患。不仅可能存在寄生虫风险，还可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等致病菌，即使放了白酒和芥末，也无法彻底杀死寄生虫和致病菌，容易导致食物中毒。
为了安全起见，建议将蛏子彻底加热后再吃。烹调时，待蛏子肉从半透明变为不透明的乳白色，且外壳完全张开才算熟了。
2. 痛风人群慎吃
嘌呤在人体内代谢后会生成尿酸，对于尿酸代谢异常的痛风患者而言，大量摄入高嘌呤食物会诱发痛风急性发作。
根据《中国食物成分表》中的数据，生蛏子和熟蛏子嘌呤含量分别为149毫克/100克、193毫克/100克，缢蛏（小仙人）的嘌呤含量为276毫克/100克。
蛏子属于较高和高嘌呤食物，对高尿酸人群和痛风患者来说不是很友好，最好少吃或不吃。
