酷暑时节，闷热让人心烦意乱，胃口也跟着下降。这时候，饮食还是清淡爽口最为合适。比如各类凉拌菜，还有不少人把凉粉、凉皮当作主食来吃。

家常凉拌菜随手就能做，但凉粉凉皮的制作稍微有点门槛。既然要讲究，咱们就专门聊聊怎么在家做出好吃的凉粉。

这种美食专治夏日没食欲，天气越热，懂吃的朋友就越馋这一口。那种爽滑Q弹的口感，配上麻辣鲜香的调味，绝对能瞬间打开你的味蕾。

想自己动手的朋友，咱们从备料开始一步步拆解。

首先列好食材清单：豌豆粉1碗，蒜头半个，香菜适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，蚝油1勺，生抽3勺，白醋1勺，白糖少许。

第一步，取一个大碗，倒入1碗豌豆粉，再加1碗清水，搅拌直到完全溶解，没有颗粒感。

第二步，锅里加4碗水，大火烧开后转中火。将调好的豌豆浆缓缓倒入锅中，同时用筷子快速不停搅拌，防止粘底。

第三步，持续搅拌约5分钟，观察状态。当浆液变得全透明且没有任何白点时，说明已经熟透。

第四步，将煮好的凉粉倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏2小时，使其凝固成型。

第五步，调制灵魂酱汁。小碗中放入适量辣椒粉和白芝麻，另起锅烧热油，淋入碗中激发出香味。接着加入1勺蚝油、3勺生抽、1勺白醋和少许白糖，搅拌均匀备用。

第六步，取出冷藏好的凉粉，切成喜欢的块状摆盘。蒜头去皮切末，香菜洗净切段。将调好的酱汁均匀淋在凉粉上。

第七步，撒上香菜点缀，一份自制凉粉便大功告成。香辣过瘾，口感爽滑Q弹，清凉解暑。