豆腐富含优质植物蛋白，营养易吸收，老少皆宜。日常做法多是炖汤或炒青菜，今天换种吃法——尖椒豆腐酿。
无需揉面发面，也不考验厨艺。将滑嫩豆腐填入青椒，裹上面包糠轻煎，青白相间，外酥里嫩，透着青椒清香。虽无半点肉腥，解馋效果却胜过大鱼大肉。做法简单快手，几分钟即可上桌，分享给你~
尖椒豆腐酿
【食材】
青尖椒4个、老豆腐250克、面包糠、葱姜、生粉（或淀粉）、盐、胡椒粉、味精、食用油
【具体做法】
1，取一块老豆腐放入大碗，用勺子压碎成泥。推荐用老豆腐，水分少，成型更容易。
2，选直挺的青尖椒，洗净去蒂。用小刀或筷子掏净辣椒籽，切成约3厘米厚的段备用。
3，在豆腐泥中加入葱姜末，依口味加适量盐、少许胡椒粉及少量味精提鲜。滴入一点食用油锁水，顺一个方向搅拌均匀。
4，取一段尖椒，填入调好的豆腐泥，填满后用勺背压实抹平两端，生胚即成。
5，碗中放一勺生粉，加少许清水调成水淀粉。将豆腐酿两端先蘸水淀粉，再放入面包糠中滚动，确保两面均匀裹粉。
6，平底锅烧热倒油，油热后放入豆腐酿。全程小火慢煎，底面定型微黄时翻面。双面金黄且豆腐熟透即可出锅。
刚出锅的尖椒豆腐酿香气扑鼻。咬开酥脆的面包糠层，内里豆腐软嫩。清脆青椒中和了煎炸的微腻，满口清香，让人欲罢不能。
小贴士：
1，不吃辣可换成不辣的菜椒或彩椒圈，色泽诱人，孩子最爱。
2，豆腐两端先裹水淀粉再沾面包糠，不易散开，煎出焦酥口感更佳。
