天热得让人没胃口，晚餐不如做点清爽的素菜，既省钱又省事，儿子还一个劲儿夸好吃！

三伏酷暑，与其大鱼大肉，不如吃点清淡的，鲜美好吃，花费少，还不用在厨房久站。

第一道：肉丝炒笋片

眼下这季节，自然吃不到新鲜竹笋。我翻出一袋之前囤的糯米笋，拆开来炒个肉丝，味道同样鲜美清爽，算是慰藉一下对鲜笋的念想，哈哈！

这道简单的小炒菜，吃起来还挺过瘾。

第二道：土豆丝炒豆腐

这道菜，估计99.9%的人都没吃过，我也是头一回尝试，哈哈！

不过说实话，味道还真不错，儿子都说挺好吃的。

土豆丝口感脆中带软，吸足了豆腐的汤汁；豆腐细嫩鲜美，似乎都融化在了土豆丝里。一脆一软，搭配起来温润不干。夏天食欲不振，这道菜正合适。

况且，土豆富含钾，豆腐高蛋白，营养好，热量低，肠胃负担小，消化容易也不用担心发胖。

第三道：白菜肉丸汤

夏天出汗多，每顿饭来碗汤是必须的。但夏日的汤和冬天不同，讲究简单、清爽、快手。

我觉得鲜蔬肉丸汤最合适。把喜欢的蔬菜扔进锅里煮一锅，比如我用的鲜美白菜、清甜玉米、吸饱汁水的油豆腐，再加点潮汕手打牛肉丸。荤素一大锅，分分钟上桌，营养丰富又美味，关键是省事！

说到肉丸，还得是潮汕牛肉丸最好吃。

真正的潮汕牛肉丸，由真牛肉或牛筋千锤百炼敲打而成，肉质紧致，不像其他丸子那样粉腻、软绵或者粗糙不堪。

口感劲道，弹性十足，特别Q弹，真的好吃！

买肉丸一定要看配料表。只有潮汕牛肉丸的配料表干干净净，没有添加剂。超市里不少肉丸的配料表像篇小作文，密密麻麻全是看不懂的添加物，尽量别买。

有人问，菜场一堆裸露卖的火锅丸子，连配料表都没有怎么办？笑死，那种更是三无产品，谁敢吃啊？还不如买超市里的呢。

最近新紫米上市，连着几天煮饭吃，又香又糯，健康又好吃！

紫米也叫“血糯米”，富含铁质和花青素，真正能补血。我这几天正好需要补血，得多吃点紫米，那两个男人也跟着沾光，哈哈！

紫米和黑米不同，它属于糯米类，不用浸泡，直接煮饭。

如果全用紫米怕太糯，我通常一半紫米一半大米。花青素是水溶性色素，洗多了就溶解在水里浪费了，所以轻轻淘洗一次即可，别洗太多。

准备工作很简单：

肉丝加盐、酒、酱油抓匀，有淀粉的话可以加一点。

其余食材基本备好。

上次吃的是牛肉丸，这次换成牛筋丸，我就喜欢这种干净的食材。

烹饪过程：

锅里加油烧热，先下土豆丝翻炒。

加入一盒豆腐，随便炒几下，加少许胡椒粉和盐调味即可出锅。

接着做第二个菜，先炒笋片。

加入肉丝和青椒，快速翻炒，加盐调味。

最后煮汤，牛肉丸不用解冻，和玉米先放入水中煮沸。

加入油豆腐，最后放白菜，加盐调味。

很快，三个菜齐活，开吃！