在省会城市的一角安身久了，日子平淡得悄无声息地溜走。独处时，格外想家；念及家，便想起母亲。在家那阵子，母亲常给我和全家人做一种叫咸食的吃食。哪怕到现在，每次回去，她心里总惦记着给我摊咸食。
这咸食做法极简单，跟街头卖的煎饼果子有点像。因为好做，就成了家乡人常做的特色主食。按老家的说法，这就叫“摊咸食”。原料也不复杂：面粉里掺点玉米面，边加水边搅和，盆里再放些切碎的韭菜、葱或菠菜，撒点盐，搅成糊状就算成了。要是赶上春天，摘些马齿笕、刺菜之类的时令野菜进去，风味更独特。
准备工作搞定后，炉灶上搁好煎盘，倒油预热几分钟，就能舀面糊均匀摊开。3．5分钟后，这道美食就做好了。这东西快捷方便，一家人可以边摊边吃，其乐融融。略带焦黄的咸食，配上食醋和蒜泥，食欲大增，别有一番滋味在心头。过去摊咸食，放些玉米面、少量面粉和绿叶菜就行。如今生活好了，在面糊里打一两个鸡蛋搅匀，做出来的口感最好不过。吃着咸食，我常忆起儿时生活，总忘不掉全家人围坐一起吃饭的情景。
