初次涉足葡萄酒晚宴，大家心里打鼓的往往不是酒质优劣，而是生怕在细枝末节上失了分寸：杯柄该不该握、碰杯要不要出声、敬酒时如何措辞、旁人斟酒又该怎么应对？

其实，这套礼仪并不繁复。它初衷并非为了制造拘束感，而是为了让饮酒、用餐与交流的过程更为顺畅自然。

持杯讲究握住杯梗，切忌包裹杯肚

拿取酒杯时，手指轻捏杯梗，或握在靠近底座的位置即可。此举既能防止掌温加速酒液升温，也能避免杯壁留下指纹，便于观察色泽与摇杯。

白葡萄酒和起泡酒对温度敏感，手握杯肚会导致酒体过快升温。红葡萄酒虽无此严苛要求，也不建议整只手捂住杯身。

摇杯无需用力过猛，让酒液沿杯壁轻柔转动一两圈，助其香气释放足矣。动作幅度过大，既易洒出，也显刻意。

碰杯宜轻触杯肚，眼神注视对方

葡萄酒杯口通常较薄，直接碰撞易损。更稳妥的做法是微倾酒杯，以杯肚宽阔处轻轻相碰。

碰杯时可注视对方，辅以简短祝福。多人举杯时，不必隔着长桌逐一触碰，与邻座轻碰后，向其他宾客示意即可。

重点不在于声响多大，而在于传递尊重与善意。

敬酒重在表达心意，切勿劝酒

葡萄酒倡导慢饮配餐，敬酒时浅尝辄止即可，无需干杯。

商务场合中，可先向主人或主宾致谢。祝词宜短不宜长，如：“感谢今晚相聚，期待后续合作顺利。”简洁真诚，远比长篇大论得体。

更重要的是不劝酒。有人需驾车、服药，或单纯不想喝，都应获尊重。若对方以水代酒，亦无需追问。

成熟的礼仪，是让每个人自在参与，而非以酒量衡量诚意。

倒酒时杯子留在桌面，勿倒太满

侍者斟酒时，通常无需主动端起酒杯。杯稳放桌面，便于控制酒量，也避免配合失误。

若暂不续饮，礼貌告知“谢谢，先不用了”即可，不建议用手盖住杯口。

葡萄酒不会倒满。红葡萄酒通常注至杯肚最宽处附近，约占容量三分之一。留出空间，既利摇杯，也有助于香气聚集。

商务选酒：合适胜过昂贵

商务宴请选酒，未必越贵越好，关键在于匹配菜单、宾客与场合。

若餐桌上有牛排、烤肉、酱香菜或浓郁中式料理，可选果香成熟、结构完整的红葡萄酒。例如巴罗萨谷酒庄常见的GSM混酿，由歌海娜、西拉和马塔罗组成，兼具成熟果香、香料感及陈年潜力。

梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2019便属此类风格，饮用前醒酒1小时，香气口感更舒展。它融合新世界西拉的浓郁与混酿层次，适合商务宴请或高端赠礼。至于“澳洲名庄”“新贵酒王”“混酿之王”及“陈年潜力15～30年”等标签，仅作选酒参考，席间不必反复强调。

一场晚宴中，真正的得体，不在于熟记多少术语或喝过多少名酒，而在于举止自然、表达克制，并始终关照同桌感受。