热泡茶讲究醇厚，冷泡茶则胜在清甜鲜香。

茶汤入口，那股子清凉甘甜瞬间贯穿全身，带着迅雷不及掩耳的劲儿溢满唇舌，让人回味无穷。

暑气渐浓，不妨给茶友们换个新花样，试试冷泡茶的独特滋味。

让茶叶在低温里慢慢舒展，静待甜味析出、鲜味透出，在这慢节奏中，细细品味生活的曼妙。

**冷泡茶的优势**

冷水冲泡，水温低，茶单宁和咖啡因的释放量自然大幅减少。

咖啡碱含量降低，苦味与涩感随之减弱，最大程度保留了茶的清冽与甘甜。

这对胃部的刺激也小了许多。

低温环境下，茶叶里的氨基酸分子更容易析出，儿茶素、茶多酚以及多糖等物质得以更好地留存。

当然，并非所有茶都适合冷泡。

一般来说，绿茶、白茶，以及轻发酵的乌龙茶是冷泡的好选择。

首选做工精良、生产干净的绿茶。

经过揉捻工序的绿茶更易出味，像恩施玉露、都匀毛尖、碧螺春这类代表作品便是典型。

芽头细小、条索修长的绿茶，揉捻后无需高温，便能缓缓沉入水底。

毫毛浸润汤中，内含物质也能充分释放。

红茶也可以尝试冷泡。

由于制作过程中经过了充分的揉捻，红茶容易浸出滋味，茶香慢慢渗透。

不过，红茶冷泡虽易得甜，却难寻鲜味，总觉得少了几分完美。

白茶冷泡，最宜选用芽头较多的白牡丹和白毫银针。

白茶不炒不揉，内含物质析出缓慢，因此不怕长时间浸泡，过程简单随意。

比如第二天要出门运动，前一晚将白茶泡好放入冰箱，次日取出饮用，依然能感受到十足的鲜甜。

至于轻发酵的乌龙茶，无疑是冷泡的最佳搭档。

掌柜推荐一款凤凰单丛——鸭屎香。

挑选冷泡用的单丛，主要看两点：一是花香显著、回甘持久；二是轻发酵、轻焙火。

单丛香型千变万化，每一种冷泡出的香气口感都极具魅力，几乎可以打满分。

**冷泡怎么操作？**

冷泡茶是用冷水冲泡，这与热泡茶中的“低温冲泡”概念不同。

冷水可选凉白开、矿泉水或纯净水。

水温以冰水状态为佳，其中用矿泉水冷泡口感最佳。

一杯上好的冷泡茶，即便不加糖，也能散发出自然的甜香，口感甘醇。

具体步骤如下：

1、准备器材：茶叶、冰水、带密封盖的塑料瓶或玻璃瓶。

2、冰水与茶叶的比例约为100毫升配1克，可根据个人口味调整，随后放入冰箱冷藏。

3、大约2小时后，倒出茶汤即可饮用，味道清甜可口。

4、冷泡过的茶叶只泡一次，请勿再次回冲。

5、强烈建议用冰冻矿泉水冲泡鸭屎香，效果极佳！

喝茶，其实是一场品味生活的旅程。

不必总是循规蹈矩，生活需要一点创意来点缀。

炎炎夏日，喝上一杯自制的冷泡茶，清凉解渴，既简便又时尚健康，何乐而不为呢？