大暑节气已过，酷暑依然肆虐，但这段时间其实是“养骨”的黄金期。大众常以为吃绿豆、西瓜就能消暑，可从骨骼健康来看，大暑后这类寒凉食物得适当控制，多换些对骨头好的食材才更稳妥。下面梳理了8道养骨佳肴的具体做法，帮您把腿脚练得结实，精神头提上来。
一、蒸鸡蛋
所需材料：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油、葱花。
制作流程：
1、找只碗打入两个鸡蛋，用筷子搅打均匀。接着倒入约为蛋液一点五倍的温水，撒点盐拌匀。
2、拿漏勺滤一遍蛋液，撇掉浮沫，这样蒸出来的口感才嫩滑。将处理好的蛋液倒进蒸碗，上面盖个盘子或耐高温保鲜膜。
3、蒸锅水烧开，放入蛋碗，转中小火焖蒸十分钟，关火别急着揭盖，再虚蒸两分钟。
4、出锅后淋上一勺生抽，滴几滴香油，撒上葱花即可享用。
二、玉米山药排骨汤
用料：
玉米、排骨、山药、萝卜、红枣。
步骤：
1、排骨清水冲洗，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮出血沫后捞出洗净。
2、排骨、玉米、红枣入锅，加足量开水没过食材，中火炖五十分钟，随后加入胡萝卜和山药，继续煮十五分钟左右。
3、调入两勺盐、一勺鸡精，煮一分钟，撒葱花出锅。
三、蒜香生蚝鸡翅煲
【食材】鸡翅、新鲜生蚝、干葱、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、葱花
操作要点
1、鸡翅腌制入味煎至金黄，生蚝清洗沥干；
2、砂锅热油爆香干葱、蒜末、小米辣，底层铺好鸡翅，上面码放饱满的生蚝；
3、淋入由生抽、蚝油、白糖调制的酱汁，盖盖小火焖几分钟，撒葱花装盘。
四、凉拌鸡丝
准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱、蒜、熟芝麻、花生碎。
做法步骤：
1、取两块鸡胸肉洗净入锅，加水、姜片、少许料酒，大火烧开转小火煮熟，捞出晾凉。
2、顺着纹理将鸡肉撕成细丝放入大碗。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜去根切段备用。
3、蒜剁成末，葱切花放小碗，加一勺辣椒粉、少许芝麻，淋热油激香。再加两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、少许白糖、一勺盐，搅匀成汁。
4、把鸡丝、蔬菜丝、香菜段倒入碗中，浇上料汁，撒熟芝麻和花生碎，充分拌匀，确保每根鸡丝都裹满调料。
5、装盘上桌，清爽开胃，鸡肉嫩滑配蔬菜脆爽，夏日食用正合适。
五、红烧冬瓜
准备食材：冬瓜、小米椒、小葱。
1、冬瓜去皮去瓤切块，下油锅翻炒两分钟，待微微变软盛出。
2、另起锅烧油，加一勺糖和半碗清水炒出糖色，放入冬瓜翻炒上色。
3、碗里加半勺老抽、一勺生抽、适量盐和鸡精，加半碗清水搅匀成料汁，倒入锅中煮三分钟。
4、加入小米椒和胡椒粉，拌匀后撒小葱即可。
六、凉拌土豆片
食材：土豆，姜，蒜，葱，芝麻
做法：
1. 选中等个头土豆，方便切片。去皮切成两到三毫米薄片，厚度要匀，太厚不入味，太薄易煮烂。
2. 切片后多洗几遍去掉表面淀粉，泡在清水里防变色，这步能让成品清爽不粘腻。
3. 水开后下土豆片，煮一分钟左右，见透明断生即捞。喜脆可缩短时间，喜软则延长时间。捞出立刻浸入冰水或凉白开彻底冷却，这是保持脆爽的关键。
4. 调灵魂料汁：蒜末、葱花、小米辣圈、白芝麻、辣椒粉、花椒粉放碗底，淋热油激发香味。按生抽、香醋、蚝油二比一比一比例，加少许白糖、适量盐，喜麻辣可加花椒油或辣椒油。
5. 料汁倒在沥干的土豆片上，抓拌均匀，撒葱花芝麻点缀即可。
七、清炒菠菜
材料：菠菜、大蒜、盐、食用油
做法：
1. 菠菜洗净切段，大蒜切末。
2. 热油爆香蒜末。
3. 下菠菜快炒至变软，加盐调味，翻匀出锅。菠菜富含叶酸、钾等营养，有助于降低心脏病风险。
八、凉拌芹菜
材料：芹菜、胡萝卜、香油、生抽、醋、盐、糖
做法：
1. 芹菜切段，胡萝卜切丝，分别焯水断生，捞出过凉水。
2. 菜入碗，加香油、生抽、醋、盐、糖，拌匀即可。芹菜含丰富膳食纤维和芹菜素，能降低血压，保护心脏。
大暑后常食这八道菜，为骨骼补足营养，让您在这个季节腿脚更有力，精神状态更佳。不妨动手试试！
