三伏天里，凉拌菜得备上几样，隔三差五换个花样，既解暑又解馋。要是实在没胃口，先上一道凉菜准能帮你打开味蕾。
这道杂拌油豆腐丝，食材挺丰富：豆腐丝、粉条、菠菜和黄豆芽都有。做这菜，豆腐丝最好选油炸过的，或者用油豆腐也行。拌好后它能吸饱汤汁的滋味，口感味道都属上乘。再配上蔬菜和粉条，层次感更足，做法简单，值得试试。具体步骤如下：
——杂拌油豆腐丝——
食材准备：油豆腐片适量，菠菜适量，红薯粉条一小把，黄豆芽适量，粗辣椒粉一汤匙，大蒜3粒，生抽，食盐，白米醋适量，芝麻香油一汤匙，花生油适量
第一步：喜欢动手的可以试着炸些豆腐片。老豆腐切片，入热油炸至两面金黄，捞出过凉水洗净后切丝。我这儿用的是现成的炸豆腐片，同样得用开水焯烫，去去浮油，捞出泡在凉水里冷却，挤干水分再切丝备用。
第二步：处理其他食材。备好一把黄豆芽、适量菠菜（或其他绿叶菜），还有提前用凉水泡软的红薯粉条。这三样都得焯水。先把黄豆芽下锅，煮一两分钟，再把菠菜和粉条放进去，续煮两分钟即可出锅。捞出来用凉水冲凉，彻底冷却后挤干水分备用。
第三步：调个凉拌汁。空碗里放适量粗辣椒粉和大蒜末，烧点花生油直到冒烟，趁热浇进碗里激出香味。接着依次加入生抽、白米醋、芝麻香油和食盐，搅拌均匀就行。
第四步：把所有处理好的食材放进盆里，倒入调好的料汁，戴上一次性手套充分抓拌均匀，就能上桌开吃了。这道小凉菜搭配丰富，做法也不难。炸豆腐吸足了料汁，咸香入味，加上蔬菜、豆芽和粉条，特别开胃，值得一试。
——阿胡的小贴士——
不管是自己炸的豆腐还是买的成品，都建议焯一遍水。这样能去掉大部分残留油脂，吃起来更爽口。
料汁里的粗辣椒粉，你可以换成干辣椒节，或者直接淋上辣椒红油，效果也不错。
我是阿胡的小食光，一个爱琢磨怎么把普通食材做出花样的食客。三伏天多做几道凉拌菜很必要，就像今天这道，油豆腐、粉条、菠菜加黄豆芽，咸香微辣，特别下饭。只要没特殊情况，我每天会准时分享一道家常美食做法。感谢大家的每一个赞和“小红心”，明天内容依旧精彩，敬请期待！
