大暑节气一到，盛夏便彻底进入了“烤验”模式，高温与高湿交织的伏天气候全面铺开。民间有句老话叫“入伏三豆汤，四季都安康”，每到这时候，这款经典的夏日食疗方就成了市民消暑祛湿的首选。眼下养生观念越来越深入人心，申城各大商超的五谷杂粮区热闹非凡，绿豆、赤小豆、银耳、红枣、百合等食材销量直线上升，不少市民特意跑一趟，就为了买齐这些原料，亲手熬制这碗传统汤水。
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就在南京路第一食品商店里，前来挑选杂粮食材的市民一拨接一拨，现场挤得满满当当，生意格外红火。市民王先生专程赶来，手里提着绿豆、赤小豆和黑豆。他跟记者说，喝三豆汤是家里长辈传下来的老习惯，既靠谱又实用，正好趁着大暑伏天，买点原料回家熬煮，给家里人调理调理身体，好让大家安然度夏。
据了解，所谓三豆汤，其实就是用绿豆、赤小豆、黑豆这三种豆子熬制而成的养生汤，也是中医里经典的清热祛湿食疗方。这三种食材各有各的用处，又能相互配合，正好符合夏季气候和人体养生的需求。天气太热，暴晒容易让人心烦意乱，绿豆是清热解暑的主力军，能缓解烦躁，还能防止出汗过多导致的电解质失衡。再说了，夏天雨水多，湿气重，很容易侵入身体损伤脾胃，让人觉得身子沉、没胃口。这时候赤小豆就派上用场了，它利水渗湿、调理脾胃的本事一流，是夏天祛湿的好帮手。还有黑豆，性子平和温和，里面蛋白质和粗纤维含量都不低，既能开胃助消化，又能补肾益阴、辅助解毒。在三豆汤里，黑豆的作用很关键，它能中和绿豆的寒凉劲儿，防止寒气伤到脾胃。这三种豆子放在一起，刚好是相辅相成、取长补短，达到温和消暑、祛湿养生的目的。
老西门街道社区卫生服务中心中医科主治医师徐臻介绍，三豆饮药性平和、食疗效果不错，特别适合在大暑、三伏这类酷热时节饮用，能解暑降火、排湿气，改善不少夏季不适。具体来说，有两类人最适合喝：一类是老被暑热困扰的，夏天容易心烦、口干舌燥，还总长口腔溃疡、痱子、痘痘；另一类是体内湿气重的，平时总觉得身子沉、没力气、不想吃饭、大便黏糊糊的，坚持适量喝能有效调理。医生也提醒，三豆汤整体药性偏凉，脾胃虚寒的人得悠着点喝，别伤了肠胃。就算体质合适，也不建议天天喝，一周喝两次最合适。在三伏天里喝，养生效果最好，一直喝到处暑节气都行。特别是老人、小孩或者肠胃功能弱的人，熬汤时可以把冰糖换成红糖，中和一下寒性，温润脾胃，这样更贴合不同体质，也更安全有效。
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民间常说“小暑大暑，上蒸下煮”。这么热的天，大部分人喜欢喝冷饮、吃凉食，可不少市民却反其道而行之，把大暑“吃羊肉”的老传统捡了起来。顺应着时节讲究“以热制热、夏补阳气”，在滚滚热浪里吃伏羊、祛寒湿、补元气，成了夏天独一份的养生仪式感。
天气一热，市区浙江中路的牛羊肉一条街人气就特别高。大清早，沿街各家店铺早就忙开了，切肉、称重、打包、洗肉，摊主们忙得热火朝天，有条不紊。不少市民特意赶在上午凉快点儿的时候来买，摊位前围满了人，客流不断，这股带着烟火气的进补热潮就这么悄悄开始了。“小暑那会儿我就来买过羊腿肉，口感特别好，今天大暑专门再来买点羊蝎子，晚上一家人在家涮火锅。”市民王女士提着刚买好的新鲜羊肉，笑着跟记者这么说。现场不少市民跟王女士想的一样，都挑羊腿、羊排、羊蝎子这些热门部位，买完满载而归。也有年轻市民觉得，大暑吃羊肉不光是养生习俗，更是夏天独有的烟火仪式，在家烤羊肉串、炖羊肉汤，那氛围感十足。
面对这么火爆的销量，在牛羊肉摊位上做了十几年生意的马先生坦言，每年从小暑到大暑这段三伏天，都是卖羊肉的黄金期，客流量和销量都会往上窜。“今天的销量比平时高不少，尤其是羊蝎子、羊腿、精羊肉最抢手，老顾客都会准时回来买，不少新顾客也是慕名而来。”听说大暑吃伏羊是流传了千年的老传统，民间更有“伏羊一碗汤，不用大夫开药方”的说法，“徐州伏羊食俗”甚至被列入了国家级非物质文化遗产名录，是大家都认可的夏日养生法子。从中医养生的角度讲，这习俗挺有科学依据。中医讲究“春夏养阳”，大暑时节天地阳气最足，人身上的阳气向外散，内脏里的阳气反而有点亏，再加上平时老吹空调、吃凉东西，很容易把寒湿堵在身体里。羊肉性温味甘，里面优质蛋白质、维生素和铁、锌这些矿物质都有，能温中健脾、益气养血、补肾驱寒。大暑时候适量吃点羊肉，能借着天地里的盛阳，把体内的寒湿赶走，温补脏腑、提振阳气，对缓解夏天体虚乏力、湿气重很有效。养生不能光顾着贪凉，顺着时节进补才是正道。大暑这时候，除了防暑降温，适量吃顿温热的羊肉、喝碗鲜醇的羊汤，以热驱寒、夏养阳气，在烟火气里传承老传统，也能让身心在酷热夏天里保持活力和健康。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 刘韫文
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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